开麻辣烫店有哪些经营技巧?

近几年,人们生活节奏快,对于麻辣烫这样的快餐美食越发喜爱,市场前景广阔,不过竞争同样激烈。想要开一家火爆的麻辣烫店,就需要掌握麻辣烫店的经营技巧。今天小编为大家介绍一下开麻辣烫店有哪些经营技巧?希望对大家有所帮助。

开麻辣烫店有哪些经营技巧?

一、初期考察

1、考察当地市场情况

考察下当地的市场情况,看看市场是否饱和。

2、了解同行情况

了解一下同行的经营情况,看看同行麻辣烫店的售价、分量、口味,店内的服务、特色、不足。

3、了解消费群体的情况

了解顾客对麻辣烫店的接受程度,以及想吃的麻辣烫的口味,消费者能接受的价格以及想在麻辣烫店消费的种类。这样后面开麻辣烫店,能够更切实的知道顾客的需求!

4、考察不同地方经营麻辣烫店的情况

考察的地方主要包括了开在学校旁边的麻辣烫店,开在小区旁边的麻辣烫店;开在火车站旁边的麻辣烫店,开在小吃街的麻辣烫店,开在步行街的麻辣烫店......了解清楚这些情况对你开麻辣烫店选址会有很大的帮助。

初期考察

二、麻辣烫店店址的选择

1、住宅社区

住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。

2、工商业区

上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11奌至13奌之间,更要注重供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以较密集以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

3、学校园区

每年扣除休假只做九个月,麻辣烫店只适合大学、专科学校,这类学校学生消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的依据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻找另类消息群,可能几乎没有人。

4、市场夜市

夜市人,各样各色人聚集之地,他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门,人多同行竞争多,所以麻辣烫店要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以晚上为主,下午是准备材料:晚上从下午5奌开始至零晨二奌,逛夜市普通都想吃吃看,所以量可以比一般少。 

麻辣烫店店址的选择

三、 从消费者的心理入手

1、从众心理

制造麻辣烫店生意很兴隆的情景,外人不明就理,越是人多就越喜欢扎堆。

2、爱卫生心理

方法:将筷子、勺子、碗一直放在开水里煮,顾客要吃麻辣烫时,从锅里捞出,让顾客吃的更加安心。

3、爱便宜心理

麻辣烫店里提供了好几个玻璃坛,里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的,每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装,想吃多少就吃多少。

以上就是开麻辣烫店的一些经营技巧介绍,希望对大家有所帮助。如今麻辣烫行业需求量大,但是竞争也同样激烈,不管是学麻辣烫技术配方开店,还是选择麻辣烫品牌加盟开店,加盟商都需要掌握好其中的经营技巧,做好麻辣烫店的运营,这样才能在市场中站稳脚跟。

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